{"id":61480,"date":"2025-02-01T11:22:09","date_gmt":"2025-02-01T10:22:09","guid":{"rendered":"https:\/\/vinkulja.hr\/?p=61480"},"modified":"2025-02-01T11:22:09","modified_gmt":"2025-02-01T10:22:09","slug":"prosli-su-blagdani-ali-za-sarmu-se-uvijek-nade-mjesta-na-obiteljskom-stolu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/?p=61480","title":{"rendered":"Pro\u0161li su blagdani, ali za sarmu se uvijek na\u0111e mjesta na obiteljskom stolu"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
FOTO: Helena Valenti\u0107<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Sarma je omiljeno jelo mnogih, neokrunjena kraljica zimskih jela. Neki ju toliko vole da \u010dak i usred ljeta \u010duvaju kiseli kupus kako bi napravili omiljeno im jelo. Neki po njoj ra\u010dunaju smjenu ljetnog i zimskog vremena \u2013 kada filovana paprika zamijeni sarmu mo\u017eemo re\u0107i da je slu\u017ebeno po\u010delo ljeto.<\/span><\/p>\n

Vjerujemo da nije pro\u0161lo niti jedno obiteljsko okupljanje ovih blagdana na kojima sarma nije bila dio dru\u017eenja za blagdanskim stolom. Neki ju jedu statisti\u010dki, odvajaju\u0107i meso od kupusa, neki u\u017eivaju u kombinaciji okusa kiselog kupusa i mesa, no gotovo da je nemogu\u0107e prona\u0107i nekoga tko ju ba\u0161 ne voli.<\/span><\/p>\n

Sarmu smo prisvojili od Osmanlija koji su ju donijeli sa sobom kao dio svoje tradicionalne kuhinje, a na turskom rije\u010d sarma zapravo zna\u010di ono \u0161to je zamotano. Iako je temeljni recept gotovo svima isti svaka obitelj ima svoj recept za sarmu i svoje omjere sastojaka koje obo\u017eavaju.<\/span><\/p>\n

Za dobru sarmu potrebno je mljeveno meso, u pravilo mije\u0161ano, ali neki vi\u0161e vole samo svinjetinu ili junetinu. Mljeveno meso se pomije\u0161a s ri\u017eom, soli i paprom, otprilike 80 grama ri\u017ee na \u00bd kg mesa, a soli i papra po \u017eelji. Crveni luk i \u010de\u0161njak se sitno nasjeckaju i prepr\u017ee s kockicama slanine i dodaju u smjesu mljevenog mesa. Netko ne voli dodavati slaninu, netko ne voli pr\u017eiti luk, ali u pravilu bi trebalo luk i \u010de\u0161njak malo baciti na ulje. Ri\u017eu ne bi trebali ispirati jer \u0107ete tako isprati dragocjeni \u0161krob koji \u0107e povezati smjesu. Tako\u0111er mo\u017eete po \u017eelji dodati i slatku mljevenu papriku. Neki u sarmu obvezno dodaju i jaje kako bi smjesa bila kompaktnija, no neki smatraju da jaje nikako ne treba dodavati u sarmu. Kako god ne mo\u017eete puno pogrije\u0161iti, bitnije je da pogodite za\u010dine.<\/span><\/p>\n

Kada sve sastojke pomije\u0161ate zajedno uzmite glavicu kiselog kupusa i pa\u017eljivo odvojite listove u koje \u0107ete zamotati va\u0161u sarmu. Trebalo bi odstraniti zadebljani dio lista, korijen kupusa, no mo\u017eete ga i samo stanjiti kako bi se sarma mogla lak\u0161e smotati. Postoji \u010dak nekoliko na\u010dina motanja sarme tako da i tu mo\u017eete biti kreativni, bitno je da ju smotate tako da punjenje ostane unutar kupusovog lista.<\/span><\/p>\n

Gotove sarme sla\u017eete u duboku posudu, mo\u017eete ih slagati i u vi\u0161e redova. Na dno posude po \u017eelji stavite narezani kiseli kupus, a izme\u0111u sarmi kobasicu, slaninu ili dimljeno su\u0161eno meso. Kada sve sarme poslo\u017eite prelijete ih vodom i pokrijete listovima kupusa te kuhate barem 90 minuta. Sarma se radi s zapr\u0161kom, no neki ju ne vole pa ju rade bez zapr\u0161ke, dok neki uz vodu za kuhanje dodaju i pasiranu raj\u010dicu i lovorov list.<\/span><\/p>\n

Kuhanu sarmu mo\u017eete \u010duvati u hladnjaku i nekoliko dana, mo\u017eete ju i zamrznuti, a mnogi tvrde da je jo\u0161 bolja kada se jede drugi dan. U\u017eivajte u sezoni sarme i sretno u kuhinji!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":61481,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,58],"tags":[846,847,848],"class_list":["post-61480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vijesti","category-zivot","tag-recept","tag-rucak","tag-sarma"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61480","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=61480"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/61480\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/61481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=61480"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=61480"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vinkulja.com\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=61480"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}